Domaine Leonine
左:Rock Deluxe2017
定価4700yen
右:La Quinta2017
定価3800yen
写真家の父を持つ家庭に育ったステファン・モラン氏は、ワインの興味が高じてワイン造りを始めました。6.5ヘクタールのブドウ畑は『ビオロジック』を主体としながら一部『ビオディナミ』にて栽培中。ブドウの生育を邪魔しない程度なら雑草が生えても問題がないと、自然のバランスを重んじている。肥料は有機肥料のみ、当然除草剤や殺虫剤など使わず栽培している。
醸造はブドウが持つ風味とブドウが育った南仏のテロワールの特徴を壊さないようにと、極力介入しない方法をとる。亜硫酸は出来るだけ控えて、醸造や熟成中に時間が必要ならあせらずゆっくり構えて、決して強制したりしない。ワインの声を聞きながら丹精に造り上げていく。
＊2017年と比較的若いヴィンテージですが、開けてすぐ美味しく楽しいワイン♫赤、白共にストレートな果汁を感じ、スムースな口当たりから華やかに広がるアフター。好きです。
